滋賀県の特産品と言われている鮒ずし
好む人はめちゃ好むし、ダメな人は一切食べないらしい。
私は中学生くらいまでは嫌いで食べなかったけど、お酒を飲むようになってから好きになった。
そんな鮒ずし、今日は昼食に登場！
もちろん自家製
なんかイベントがあった時に出されることが多いけど、今日はなにもない。
イベントの時だけだと、生産と供給のバランスが悪く１年を通して余ることがあるので出てきたんだろう。
昨年は余り過ぎて、鮒ずしを３月に漬けなかった
なので、今出てきたのは２年以上漬かったものになる
親に聞いてみると多分４年前に着けたものだと思うってこと！
普通っていうか、大体みんなが食べてるのは去年漬けたもので１年たつと漬物桶から出して、ラップに包んで冷凍保存してるらしい。
うちのは桶に漬けたまま数年放置
友人に言わせるとなんで何年も漬けてるのにご飯も黄ばまず美味しくできるか不思議がっていた。
漬けてる本人（親）は特別なことはしてないので、不思議がる理由が解らないっていた。
私が思うに、漬物桶をおいてる場所（環境）が良いのでは、って考えている。
まぁ、今日の鮒ずしも美味しかった。
